Блины – исконно русское блюдо из стандартного перечня ингредиентов, далекое от вегетарианства, и уж тем более от веганства. Многие думают, что кроме классического рецепта, состоящего из муки, молока и яиц, больше ничего интересного придумать нельзя. Но, как показала практика, вегетарианцы с огромным удовольствием уплетают вкуснейшие блинчики, приготовленные самыми разными способами.

Веганские блины – это сотни оригинальных сочетаний продуктов на все случаи жизни и еще большее количество вкусных, полезных начинок. Если вы не представляете своей жизни без этого блюда, обязательно приготовьте его по нашим рецептам.

Веганские блинчики из чечевицы

Состав:

• Чечевица – 150 граммов.
• Вода – 300 миллилитров.
• Соль/молотый черный перец.
• Паприка – 1 чайная ложка (при желании можно не класть).
• Прованские травы – 1 чайная ложка.
• Оливковое масло.

Готовим:

• Бобовую культуру заливаем жидкостью (важно соблюдать указанные в составе пропорции, от этого зависит консистенция готового теста), накрываем крышкой, и настаиваем 3 часа в помещении.
• Вымоченные бобы вместе с жидкостью, в которой они находились, измельчаем в блендере в течение нескольких минут до однородного состояния.
• Получившееся пюре солим, перчим, добавляем паприку и сушеные травки. Хорошенько размешиваем.
• Тесто готово. Теперь можно жарить блинчики.
• На сковородке с антипригарным покрытием раскаляем немного растительного масла. Наливаем половник жидкого теста, обжариваем с каждой стороны.

С готового теста выходит, как правило, 6-7 блинов с диаметром 12 сантиметров.

Веганские блинчики

Блины для меня не просто еда, это что-то особенное, скорее это детство и даже связь с предками. Моя мама умела очень вкусно приготовить блины и нередко это делала. И конечно, это было утро выходного дня, мы, три сестрёнки, ждали по очереди готового блинчика, а он слетал со сковороды на тарелку – румяный, дымящийся, ароматный. Мама рассказывала, что, когда их бабушка пекла блины, то она, начиная с четырёх часов утра, будила каждого из детей (а их было пятеро), кормила блинами и потом снова отправляла досыпать.

Мне, совсем маленькой тогда, тоже досталось блинов от прабабушки. Из печи, на большущих сковородах, на жирном домашнем молоке, таким одним блином можно было досыта наесться. В свою семью я тоже перенесла эту традицию. Деток по выходным частенько балую горяченькими блинчиками с утра, пекла на двух, потом на трёх, а теперь уже освоилась и пеку сразу на четырёх сковородах. Пеките блины с радостью, и ваши домашние и любой гость будут рады такому угощению.

Нам понадобится для веганских блинчиков:

• 5 стаканов любого растительного молока;
• 3 стакана муки;
• соль по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Блинчики из нута на минералке

Состав теста:

• Мука из нута – 115 граммов.
• Мука из пшеницы – 115 граммов.
• Масло – 3 столовые ложки (подойдет любое растительное).
• Минералка – 400 миллилитров.
• Соль.

Состав подливы:

• Измельченная зелень (петрушка, укроп и кинза) – 4 столовые ложи.
• Сливки 20% — 200 миллилитров.
• Сок лимона – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, специи.

Готовим:

• Для начала займемся подливой. Пока мы будем готовить блины, она успеет настояться. Мелко шинкованную зелень, чесночок, пропущенный через пресс, соль и перец смешиваем в одной миске. Добавляем сливки, сок лимона. Тщательно перемешиваем и отставляем в прохладное место настаиваться.
• Готовим тесто: объединяем оба вида муки и соль, вливаем 2 соловые ложки растительного масла и минералку. Тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до однородного состояния.
• Разогреваем сковороду, добавляем немного маслица, и начинаем жарить блинчики по стандартной технологии с двух сторон.
• Несмотря на то, что в составе нет ни грамма сахара, блинчики получаются очень румяными, золотистыми.
• Сворачиваем в рулетики и подаем на порционном блюде с ароматной, свежей подливкой.

Блины без яиц и молока, которые тают во рту

Начну с более уникального на мой взгляд рецепта, ну от такого даже наш соседкий кот прибежал, когда почувствовал запах блиночков. Все потому что получились безупречно вкусно, аппетитно и конечно же красиво. Вообщем сел он на окошко и стал облизываться.

Наверно и не зря))), пришлось его угощать. А когда мои домочадцы попробовали, то тоже оценили по достоинству, ведь и правду как говорится они растаяли во рту, плюс мы еще нафаршировали мясом и икрой, так вообще, думали не вылезим со стола. Ах-ха, с вами такие забавные истории не случались.

Нам понадобится:

• мука — 2 ст.
• вода — можно взять минералку или обычную — 2 ст.
• морская соль — щепотка
• сода — щепотка

Способ приготовления:

1. Начните замешивать тесто на блины. Для этого первым делом возьмите муку и сито, нужно муку насытить кислородом. Так советуют все шеф-повара, а вы как делаете? После просеивания вам предстоит смешать муку с солью и содой.

Далее маленькими можно сказать по ложечке вливайте воду, размешивая каждый раз, чтобы масса получилась однородной по консистенции.

Важно! Чтобы не было комков используйте обычный ручной венчик, им намного быстрее и легче взбивать.

И что же дальше? А в принципе вся процедура готовки закончена, да уж… скоростной вариант для ленивых.

2. Разогрейте сковородку до предела, смажьте ее растительным маслом и и затем вылейте аккуратно половником на блинную сковородку тесто тонким слоем, чтобы получился ровный круг.

3. Затем переверните, как увидите золотые края, лучше всего это делать лопаточкой или при помощи острого керамического ножа, чтобы не поцарапать поверхность посуды. Многие и руками переворачивают спокойно. Я к сожалению умею делать эту работу только лопаткой.

4. Перенесите кулинарный шедевр на блюдечко и смажьте растопленным сливочным маслом. Ну, или можно обойтись без него, чтобы не навредить фигуре.

5. Какая прелесть получилась, совсем быстро и кажется на мой взгляд просто. Можно еще добавить в рецептуру щепотку картофельного крахмала, это на случае того, если будут прилипать к сковороде. Кушайте и пеките на здоровье! Заворачивайте их классно и с начинками. Удачи!

Блинчики из кукурузной муки

Состав теста:

• Кукурузная и пшеничная мука – по 1 стакану.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Минеральная вода – 2,5 стакана.
• Сушеный чеснок.
• Паприка.
• Кориандр.
• Куркума.

Состав начинки:

• Фасоль в томатном соусе.
• Консервированная кукурузка.
• Авокадо.
• Салатный лук.
• Пряности и соль.

Готовим:

• Авокадо измельчаем до состояния паштета, вливаем немного лимонного сока для легкой кислинки.
• Салатный лук мелко измельчаем.
• Объединяем все компоненты начинки, солим, перчим и приправляем по вкусу. Даем настояться, пропитаться вкусами и ароматами.
• Готовим тесто: смешиваем в одной глубокой тарелке все ингредиенты. Можно дополнительно вымешать погружным блендером, чтобы избавиться от комочков. Обжариваем блины с двух сторон. Они получаются очень хрустящими и невероятно ароматными.
• Фаршируем каждый блинчик вкуснейшей начинкой. Заворачиваем рулетиком или конвертиком (по желанию).
• В конце перед подачей можно обжарить готовое блюдо на оливковом масле.

Веганские блины из льняной муки с кокосовым молоком

Состав:

• Кокосовое молоко – 400 миллилитров.
• Льняная мука – 3 столовые ложки.
• Вода – 80 миллилитров.
• Сахарный песок – 2 столовые ложки.
• Сода – 1 чайная ложка.
• Пшеничная мука – 100 граммов.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• В молоко кокоса добавляем сахар, соль, соду и льняную муку. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния без комочков.
• Даем тесту настояться в течение 10 минут. За это время мука набухнет, впитает в себя молоко и другие компоненты.
• Далее всыпаем в тесто пшеничную муку и воду. Еще раз перемешиваем. По своей консистенции готовая основа для блинов должна напоминать сметану.
• Перед выпеканием даем отдохнуть 15 минут.
• В процессе жарки есть одна особенность: тесто распределяется по сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, силиконовой кистью.
• Блинчики получаются очень тонкими, но плотными, упругими. Они отлично сочетаются, как со сладкими, так и несладкими начинками.

По желанию молоко кокоса можно легко заменить продуктом из миндальных орехов. Хуже от этого не будет.

Веганские блины из нутовой муки

Расскажу как я готовлю блины из нутовой муки. Поскольку я поклонница веганства и в целом ЗОЖ, то жарю блинчики без молока, без яиц, без сахара и без пшеничной муки. И да, так можно!